01我发现，明星是真的喜欢开餐厅，但也真的是失败的居多。

最近拿出来讨论的是作家韩寒。

原来，投资人王闻超最近接受采访，谈起韩寒曾开过的餐厅倒闭和失败的原因，

他总结核心原因就是本末倒置，虽然名气响，但餐品太难吃，

到后期再想改进食品，也已无力挽救。

因为这个餐厅，韩寒最终亏损上亿元，王闻超也亏损了近千万。

说起韩寒投资的这个餐厅，我还真的去吃过呢。

韩寒投资的餐厅叫做“很高兴遇见你”，2014年2月开业，

据说一开业就非常火爆。

“很高兴遇见你”餐厅的公众号2015年的一篇文章中介绍， 该餐厅在杭州开业时，短短10分钟就被抢光了就餐号：

“清晨9点多，已经排了10桌的客人。这还是顺利领到了号，就餐号一经发出，10分钟内抢光，剩下的只有漫长的等待。”

同时，韩寒本人也现身该店，餐厅公众号称韩寒为“店主”，

并称该店创多项杭州之最，

包括最长等位时间达8小时+、最多等位人数1500人+，最早等位时间07:00等。

人气如此火爆，生意自然也非常不错。

2014年的时候，餐厅的月流水基本可以保持在50万元-60万元，

随后开设的上海五角场店，最高更是可以达到220万元的流水。

开业仅一年，“很高兴遇见你”就在全国开出了超过30家门店，

还扩张到了太原、唐山这样的三线城市，

高峰期时，全国门店数量更是超过了60家。

无他，明星效应嘛。

那几年韩寒成功转型当了导演，才子作家+电影导演的光环，比明星还受欢迎。

我记得有一次去上海出差，约了一位前同事见面，

她就约在韩寒的餐厅，因为觉得既有名气，又不失逼格。

这家餐厅也确实挺有特色，环境装修处处显露出韩寒的文艺清新风格。

菜名也是创意十足：

纸牌屋肋骨、像一座城池、阿根廷大虾遇上小辣椒、以及你没吃过我的豆腐……

但是，对于一家餐厅来说，网红标签只是一时的，产品质量才是长久的。

这家餐厅的投资人说餐厅亏损原因是因为餐品太难吃，我去吃那次，倒觉得餐品味道还行。

也许是因为那时餐厅才开张一年，所以还能保持水准？

但我印象深刻的是，菜品都挺贵的，分量都挺少的。

带着看明星的餐厅是啥样的好奇心去吃一次，问题不大，但基本不会去第二次。

因为产品不好吃，定价太贵，基本都是踩中了餐饮店死穴的问题。

说白了，开这家餐厅的人，根本不懂投资。

02但你要说韩寒不懂投资吧，他又确实算是一个成功的商人。

他懂得放大自身的优势，并依靠优势进行变现，

配以非常擅长讲故事的风格， 让自己在作家、赛车手、餐厅老板、电影导演、电影投资人等等身份中切换自如，

至今依然拥有一批死忠粉。

只是呢，经营餐厅与投资文化产业，是两种不同的商业逻辑。

韩寒这家餐厅最大的失败之处，就是定位不准确。

定价过高，其实是明星把自己身价与餐饮捆绑。

或许对他们来说，这个价格可以接受，但是对于大多数的普通人来说，这个价格真是高得离谱。

餐饮本身就是大众化的消费，不可能只靠粉丝支撑，必须要获得大众的认可。

如果餐厅定位的是普通大众，

那么食材和分量方面优于业内平均水平，而价格要低于业内平均水平，才能使得大家愿意回头再来。

如果餐厅定位的是中产以上的消费者，

那么这类人士更加追求的是环境氛围和服务态度，而他们更多是消费更理性的人，不会为了明星花1-2小时排队就只为了吃一顿饭。

毫无疑问，无论是哪一方，这家餐厅都不能让大家满意。

所以，他们一开始的定位就是不清晰的，再加上菜品质量的问题，无可避免就导致后来的关门大吉。

对于创业者来说，自我定位，真的是重中之重。

很多时候，走错路的根本，并不是不够用力跑，而是一开始就跑歪了。

03其实，投资餐饮行业，虽然入行门槛不高，但想要经营得好，真的并非易事。

你看看那么多明星开火锅店，开餐厅，有几个是真正成功的呢？

大部分都是靠着自身的明星光环，割一波韭菜，然后很快就消失了。

所以，为什么总说，不懂的不要投。

只有你真正花了时间精力去研究的，才值得你掏钱投资。

那些看上去很好走的路，其实总是过于拥挤，竞争太多，反而更难成功。

看韩寒的投资版图，也是如此。

放弃了经营餐厅后，韩寒又回到了他的舒适区——投资电影。

韩寒先是自己当导演拍电影，

他拍的第一部电影《后会无期》，制作成本在1.3亿元左右，

最终获得的票房分成为2.38亿，电影投资回报率接近200%。

尝到甜头后，韩寒又拍摄了《乘风破浪》《飞驰人生》，

这两部电影分别斩获票房10.49亿元和17.03亿元，

虽然谈不上票房爆款，但让韩寒在电影圈拥有了一定的号召力。

不过到了2022年春节档的《四海》，韩寒遭遇了滑铁卢。

不仅口碑直线下滑，票房也并不如预期。

根据2022年4月果麦文化的公告显示，

其投资的韩寒电影《四海》预计为公司带来约700-900万元的亏损。

我作为贡献过票房的观众，对这部电影的评价，其实就和韩寒投资失败的餐厅，是同一个原因：

故事不好看，票价又太贵。

说白了，性价比太低。

看来，投资成功的生意，各有各的成功，而投资失败的生意，都是踩了同一个坑。

不过，比起韩寒自己担任导演，他投资电影似乎更有眼光。

他名下有一家公司叫上海亭东影业有限公司，

亭东影业投资了2021年的电影《扬名立万》，该片成为小黑马，票房和口碑都出圈了一把。

到了今年五一档，亭东影业成为了最大的赢家。

作为第一出品方的电影《人生路不熟》，票房11.84亿元，

电影《长空之王》票房也有8.5亿元，

两部电影包办了五一档第一和第二的位置，表现抢眼。

看来韩寒终于找到了自己的投资舒适区。

不过，资料显示，韩寒担任导演和编剧的《飞驰人生2》，已经获得立项，

看来投资其他人电影的成功，给了韩寒底气，打算要靠自己作品来挽回口碑了。

毕竟有钱有才，怎么折腾都行。

那就预祝成功吧。

本文来自微信公众号“维小维生素”（ID：Weixiaowei6），作者：维小维生素主创们，36氪经授权发布。